近日，有研究表明香椿中含有一种致癌物质，这让众多喜欢食用香椿的人们十分担忧。
这种致癌物质名为亚硝胺，它是一种含有氮的化合物。科学家已经证实，它可以导致多种癌症的发生，包括胃癌、结肠癌等。
据研究发现，香椿在生长过程中，可能会受到空气、水等环境因素的影响，导致亚硝胺含量变高。虽然这并不意味着每一株香椿都含有致癌物质，但对于长期大量食用香椿的人来说，还是有一定的风险的。
因此，我们需要谨慎食用香椿，如果要食用的话，最好选用一些有保障的品牌，或者是自己种植的香椿。
香椿作为我国传统的蔬菜品种，一直深受人们的喜爱。但是，现在我们必须认识到其中的风险，做好预防措施，才能让这种蔬菜真正为我们的健康服务。
