朝天锅是四川宜宾的特色菜之一，以辣味鲜香、口感爽脆而著称。
据说，朝天锅的名称源自一个故事。相传，有一位来自朝天区的厨师，为了迎合宾客的口味，用油烹制牛肉，配以干辣椒、青椒、豇豆等多种蔬菜和调料，烹出了一道辣味十足、爽口可口的菜肴。后来，这道菜逐渐在宜宾市开始流传，并以其鲜辣不腻的独特口感而为人们喜爱。
朝天锅的制作要点在于控制好火候和配料，将各种不同的食材融合调和，形成独特的香辣味道，又不会影响到每种食材的口感。所以，朝天锅一般会在炭火上直接烤制，需要耐心翻烤，等到食材烤制均匀后，加入各种调料翻炒几分钟，再放入高汤中煮热，让汤汁充分吸收食材中的味道，最后装盘上桌。
