八仙筒：北京十大美食之一

八仙筒是北京知名的传统小吃，属于炸制面类美食，发源于清朝年间。该美食由面粉、小葱、芝麻酱、豆腐皮等多种食材组成。制作过程需要将面粉和豆腐皮混合在一起，然后在开水中烫至熟软，再切成段，最后淋上芝麻酱、辣子油等调味品即可。

八仙筒口感松脆香辣，风味独特，是北京传统小吃中的佼佼者。八仙筒是一道口感与形态俱佳的独特小吃，因制作技术独特而备受食客喜欢。八仙筒的具体起源有各种说法，有的说是明嘉靖朝四合院里的八仙人物创制的，也有的说是清朝宫廷内的御厨创制的。