郑西坡（1897-1990），江苏无锡人，是我国著名的古代文化史学家、南学代表人物，曾任上海古籍出版社社长、北京故宫博物院院长。郑西坡自幼酷爱古籍，其代表作《万历十五年》和《四库全书考》是我国古代文化史研究领域中的经典之作。郑西坡的学术成果不仅为学术界所公认，也深深影响了中国菜肴史和文化艺术领域的传承和发展。
郑西坡致力于研究中国传统文化，尤其是文化的口味方面。他的一生致力于将传统文化变成“大众文化”，让更多的人能够欣赏和学习到其中的精髓。例如，郑西坡将《南翥志》中的传统川菜制作方法总结成了《川菜百科全书》（又名《啖啖川菜》）。这本书从食材讲到食物的营养和药用价值以及制作方式都详细介绍，甚至还会写出这道菜在唐代是如何做的。
除了川菜，郑西坡还致力于保护宫廷菜的制作方法，协助故宫博物馆将宫廷菜肴口味保护方案提出，形成了现在的“御膳房”品牌。郑西坡还倡导我们应该关心平民口味，发扬平民饮食文化并将之纳入传统文化的范畴。在其晚年，他还创办了无锡文化研究所，致力于推广和研究无锡地方文化传承。
