乌鱼是南方常见的鱼类食材，肉质鲜美，营养丰富。做法也很简单，下面就来一起学习一下做乌鱼的方法吧。
清炖乌鱼
将清洗干净的乌鱼放入碗中，葱姜蒜切末撒在鱼上。
加入少量料酒、盐、鸡精、胡椒粉，将调料均匀的在鱼上涂抹。
锅中加入水烧开，将鱼放在锅里煮5分钟，将鱼捞出放入沙锅中。
在不要放油的情况下加入一些清水，烧开后加入适量的盐，将鱼炖煮至入味就可以出锅了。
香菇炖乌鱼
将所有的材料准备好：乌鱼片、香菇、绿豆芽、豆腐、姜、蒜。
香菇泡发洗净，切片。绿豆芽焯水后捞出备用。
姜蒜切末，豆腐切小块。
在锅里加冷水，放入姜末，豆腐、乌鱼片、香菇片。大火煮开后将火调至小火，煮30分钟左右，待香菇、豆腐、乌鱼熟透，绿豆芽放进去焯一下即可。
蒸乌鱼
将乌鱼清理干净并抹上适量盐和料酒，再在鱼肉上淋一些蒸鱼豉油膏和葱姜末。
锅中加水，水开后放入蒸架，鱼肉放入蒸架中，蒸约10-15分钟。蒸熟的乌鱼撒上葱花和胡椒粉即可。
玉米煮乌鱼汤
将乌鱼肉清洗干净，入开水锅焯水除去腥味后取出，切成块。
玉米切段备用，姜蒜切末，放入热锅中炒香。
接着加入拟豉油、老抽和生抽、清水、玉米块和乌鱼块，大火煮开后，撇除浮沫。最后调入盐即可。
