镇江陈醋，一种汉族传统酱菜。它的出产地主要是江苏省镇江市。精选高质的稻米，采取传统的酿造工艺，对于陈醋的制备有着关键的一步传统技术：晾曝，也是制醋环节中最重要的一道工序。
晾曝，即将经过发酵后的半成品醋倒入特定的筛子中进行过滤，去除掉醋草、豆渣等杂质，让混浊的醋液变成清澈透明。晾曝的时间是影响醋黄色度的关键步骤之一，一般要在阳光充足的地方晾晒出风干效果才会好，让醋液的表面渐渐“真空”，从而透出金黄色，这就是著名的“黄金晾曝”技艺。
相传，在很久以前，就有人试图在酒中添加一些醋，以起到防腐的作用。而镇江的制醋历史可以追溯到五千年前的新石器时代，被誉为‘国之名醋的镇江，在厚重典雅的文化底蕴与博大精深的酿酒历史中凸显自己的特色，鉴于此，镇江陈醋在2006年成为享有地理标志保护的商品。
