CKN，是一种常见的炒菜方式，常被用于烹饪各种中式菜肴。它被认为是烹饪美食的一种高级技巧。那么为什么CKN污了呢？
首先，污是指炒菜时出现的锅底有一层黄色的油渍或食材糊在一起的现象。CKN污一般是因为炒菜时温度过高、加热时间过长，导致食材糊化并附着在锅底。此外，使用的油质量和锅的质地也会影响CKN是否会污。
为了避免CKN污，我们可以采取一些措施。首先，选择一个质地好、导热性能良好的炒锅，避免锅底过热。其次，掌握好火候，根据不同食材的炒制时间进行调整，避免过度加热。
最后，使用合适的油，选用具有高温耐炒性的食用油，避免油在高温下氧化分解，形成沉积物。此外，炒菜过程中可以适量加入适合食材的调味料或料酒，能够降低食材糊化的黏性，减少CKN的产生。
控制好火候，选择适合的锅和油，加入适量的调料，可以有效地避免CKN污的问题，在烹饪中更加注重细节，将会获得更美味的菜肴。