红烧肉是中国餐桌上的一道美食，肥而不腻，入口香嫩，深受广大食客的喜爱。但是很多人在家中做红烧肉时，总是会出现不够入味、肉不够烂等问题，不如餐厅里吃到的那么口感丰富。那么怎么做红烧肉才能让它更加美味呢？下面，小编将详细为大家讲解。
所需食材：
- 猪五花肉（约500克）
- 老抽（适量）
- 生姜（两片）
- 葱（一根）
- 八角（适量）
- 花椒（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 冰糖（适量）
步骤：
- 准备好食材，猪五花肉洗净切块，生姜切片，葱切段备用。
- 锅中加入适量的水，放入五花肉块、生姜片、葱段、料酒、八角、花椒等调料，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右，使肉质烂熟入味。
- 将炖煮好的红烧肉块捞出，待凉后，沥干水分，控干血水用于下一步操作。
- 锅中放入适量油，加入冰糖炒熔，炒至冰糖变成棕色，放入捞干水分的红烧肉块拌炒均匀。
- 加入适量的老抽，翻炒至肉块均匀上色。
- 加适量的热水，盖上锅盖，煮开后转小火焖煮20分钟，使肉质更加酥软。
- 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
电饭锅煮法：将猪五花肉块放入电饭锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、花椒等调料，加入适量的水，白开水淹没肉块即可。启动煮饭键，开始煮饭，煮到自动跳起保温即可。
小编tips：
- 煮红烧肉的时候可以多放几次水，以免肉块过干。
- 肉块放入冷水中煮开后捞出来可定型，口感会更好。
- 用冰糖炒红烧肉时要火候掌握好，切勿煮焦，否则颜色太深会影响口感。
