扣肉是一道广东传统的家常菜肴，口感肉香酥脆，而且做法简单，因此备受众多消费者的喜爱。如果你也想要学习扣肉的做法，那么不妨试试以下这几种不同口味的制作法吧！
五香扣肉
原料：五花肉、花椒、八角、桂皮、大料、干辣椒、生姜、葱，料酒、老抽、盐、糖、鸡精、清水。
做法：
1. 将五花肉洗净，用开水烫至微熟，放冷水中洗净。
2. 将葱、姜、八角、桂皮、大料、花椒、干辣椒放入锅中爆香。
3. 将五花肉放入锅中，倒入刚刚的料酒，老抽，盐，糖，鸡精，以及清水。
4. 烧开后转为小火焖煮1-2个小时即可。
酱香扣肉
原料：五花肉、生姜、大葱、蒜、甜面酱、糖、料酒。
做法：
1. 五花肉洗净，切块备用。
2. 热锅凉油，五花肉过油，用中火煎至金黄。
3. 加入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 倒入适量的料酒，待料酒烧干后，放入适当的甜面酱继续翻炒。
5. 加糖入味，翻炒均匀后，默认小火焖煮10分钟即可。
清炖扣肉
原料：五花肉、葱、姜、料酒、盐。
做法：
1. 五花肉洗净，切块备用。
2. 炒锅加热后放入五花肉块，干煸至五花肉块表皮焦脆，油脂出来。
3. 把五花肉块倒入砂锅中，加入葱姜料酒、盐以及清水。
4. 火开到最大，煮开后将火调小至慢火，焖煮1-2小时至肉质软烂即可。
