早晨来一份香喷喷热气腾腾的牛肉丸，让你一整天都精神满满！今天我们为大家介绍一下牛肉丸的做法和配料及配方。
材料
- 牛绞肉400克
- 洋葱半个
- 生姜半个
- 蒜2瓣
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 淀粉50克
- 生抽适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤
- 把洋葱、生姜、蒜剁成粒。
- 把剁碎的洋葱末泡入食盐水中5分钟，控水后放入碗中备用。
- 把牛肉绞成末，加入刚才的洋葱碎、生姜碎与蒜末，再放入一个鸡蛋，少量盐、生抽、胡椒粉和适量淀粉。
- 用力搅拌直至肉质变得质地起劲，把整个大碗的肉馅搓成小状，并均匀地沾上一层薄薄的淀粉。
- 取平底锅，倒入油适量，热油后摆入牛肉丸，用中火煎至金黄色。
小贴士
- 用生姜和蒜的细碎将洋葱碾压成泥，代替水分，这样做出来的肉馅不会散开。
- 制作肉丸时肉馅中尽量加入淀粉，可以保证牛肉丸的质地韧性十足。
- 牛肉丸逐渐变熟，余温也会将肉内的淀粉烤熟，所以说需要多加一点淀粉。
