宫保鸡丁是四川传统的家常菜之一，以鸡丁为主要食材，辅以花生米、干红辣椒、葱、姜等调味品制成的一道口味独特的菜品。在全国各地都有它的身影，成为了中国常见的美食之一。
宫保是指清朝康熙年间的一位宫廷射手“丁宝桢”，他非常喜欢吃非常重辣的菜肴，这种味道被称作宫保菜肴就是因为他这个“宫保”爱好者所发明的。
宫保鸡丁这道菜则是由四川川菜名厨丁宝桢首创，有四川官府菜中的佳肴之称。这道菜的制作流程虽然简单，却也别有一番滋味。将鸡胸肉切丁搅拌均匀，加上盐、泡打粉、水淀粉抓匀腌制；花生米炸香备用；葱、姜切碎备用；干红辣椒炒香后捞出切段；蒜瓣切粒备用。将主料鸡丁、配料炸好的花生米、香辣江湖油、酱油、糖、醋、鸡精、盐、水淀粉、大葱、姜、蒜末、干辣椒段放进热锅中翻炒，小火焖煮几分钟，待汤汁浓稠后出锅即可。
宫保鸡丁综合了辣、麻、甜、咸的口味，适合广大人群的口味需求，是一道十分受欢迎的家常菜品。
