煮汤圆一定是过节前后的重头戏，可是煮汤圆的时候，经常会听到两种说法：一是冷水下锅，二是热水下锅。那么，煮汤圆到底是应该用热水下锅还是用冷水下锅呢？
其实，答案并不是固定的，而是根据糯米粉的程度来决定的。
如果你手里的糯米粉是特别新鲜的，或者是糯米粉的糯度比较高，那么使用冷水下锅就比较适合了。这是因为这样可以帮助糯米粉松散开来，变得更加晶莹剔透。
如果你手里拿到的糯米粉质量差一些，或者老了一些，糯度较低，那么你可以用热水下锅来煮。这是因为这样可以增强粘度，让汤圆变得更糯更有嚼劲。
其实无论使用哪种方法，最重要的是要掌握好糯米粉的程度。如果糯度过高，那么汤圆韧性不足；如果糯度过低，那么汤圆又会变得干巴巴的。如果你对糯米粉的熟悉度不是特别高，那么建议使用稍微温热的水来煮。这样一来，就可以避免糯米粉过度松散，在品尝的时候给你带来口感上的不满。
煮汤圆其实很简单，关键在于掌握好糯米粉的程度，多试几次，相信大家很快就会摸索出自己喜欢的煮法的！
