桂鱼，也称鲈鱼，是广东省的一道传统名菜，以鲜嫩肥美而著称。其肉质鲜美，鲜香味美，富有营养。下面就让我们来说说最好吃的桂鱼做法吧！
准备鲈鱼一条，将鲈鱼去鳞去内脏、刮干净后，切成合适的大小块，用适量盐和料酒拌匀腌制20分钟；
准备辅料，姜蒜末、红椒末、青椒末、葱花、醋、糖、老抽、生抽、盐、鸡精；
平底锅内倒油烧至五成热，放入拍松的姜蒜末爆香后再放入桂鱼煎煮至两面金黄色；
另起锅加热少量油，放入红椒末、青椒末、葱花爆香，加入适量酱油、白糖、老抽、生抽、醋翻炒；
煮熟的桂鱼放在盘中，浇上刚才炒好的辅料，再撒上适量的鸡精即可。
尝一口，肉质鲜美，鲜香味美，简直美味到爆！
