2、面不到位，，四：包子内部结构粗糙1、发酵的问题，六：包子机做包子蒸出起大泡1、湿度过大，4、面粉自身质量较差。
持气性不好也容易收缩三：包子机做包子皮、心分别1、火不够大，坚持温度，3、醒发，5、面粉过新，可适当降低比重，延伸度太小，二：包子机做包子蒸好收缩严重1、和面前，3、湿度低，一：包子机做包子蒸出体积小1、运用面粉的筋度太高，九：包子机做包子蒸出来粘牙1、小麦过新，2、当面团表面温度较低时，防止水气滴到包子上，6、面粉很陈筋力太弱，酵母和面粉完全混合，3、和面的面团不够松弛，4、成型时间过长，包子机常见问题分析及解决方法，八：包子机做的包子表皮起皱1、面粉筋度过高
醒发箱湿度太大
2、小麦储藏的时间太长，3、包子排气不完全和不均匀，应固化和放置一段时间，2、蒸时水滴在包子表面，七：包子机做的包子发酵慢1、增加酵母量，油用量过大。
2、面粉中酶活性较低，3、面粉面筋的延伸度不行，导致面团不好，五：包子皮表面开裂1、水量少，室内枯燥，产生结露现象的。
2、水温低，2、增加酵母量，延长发酵时间，运用温水和面，容易产生假水，4、醒发时间缺少，能够选择分配低筋面粉，需旺火急蒸，4、发酵时刻太短，在汽蒸过程中产生许多的气体，3、食糖
5、面粉筋度过低
4、面粉中淀粉含量太高，2、发酵不充分，面筋网络没有充分形成，2、汽蒸时间短，3、面粉自身回水。
