在家烹调，经常使用醋调味，很多人会选择自制，掌握屋里熬醋的技巧，既能提高烹饪的成就感，也可以保证食品卫生。下文介绍屋里熬醋的正确方法，非常适合居家使用。
首先，需要准备新鲜的或者发霉的米饭、水、白糖、酵母面和醋酸菌。将米饭加水煮熟成饭糠，晾凉备用。
然后，取酵母面适量，加入适量的水和白糖。注意，不要加太多的糖，否则会影响醋酸菌的生长。等到水面有细小气泡，膜面出现后，说明酵母生长成功，可以开始下一步操作。
接下来，将晾凉的饭糠和酵母液混合在一起，放置在通风透气的地方，保持温度在25℃-30℃之间。过一段时间后，酒醅开始发酵，醋香味逐渐散发出来。继续保持适宜的温度，大约需要15-30天时间，就可以得到自制的醋了。
制作完成后，密封储存醋液，可以使用的时候取出适量，随意调味食品，增添可口的味道。
总的来说，屋里熬醋需要耐心和细心，但是在掌握了方法之后，非常简单易行。自己制作的醋不仅口感更加独特，而且也无需担心食品安全问题。醋的功效也非常多，例如除菌消毒、调节食欲、润肠通便，因此值得一试。
