氢氧化钙，又称石灰水或钙烧碱，是一种化学物质，化学式为Ca(OH)2，分子量为74.093 g/mol。
氢氧化钙是一种碱性化合物，在水中能迅速解离成氢氧根离子（OH-）和钙离子（Ca2 ）。它的主要用途包括水处理、建筑材料、食品添加剂等。
在水处理中，氢氧化钙经常被用作沉淀剂，可将水中的杂质和重金属离子沉淀下来，起到净化水质的作用。
在建筑材料中，氢氧化钙常用于生产石灰石、石灰砂浆和石灰泥等。它具有优良的耐久性和环保性，被广泛应用于建筑工程中。
在食品添加剂方面，氢氧化钙主要用于调节食品pH值，能使食品保持稳定的酸碱度，延长保质期。