延长米是一种稻谷，它的名称来源于它的形状——颗粒比普通稻米长。延长米属于中晚熟品种，栽种时间约在4月下旬-5月上旬，成熟期在9月上旬-10月中旬，相当于一般水稻品种的生长周期延长了约7-14天。另外，延长米的产量较一般水稻品种稍低，但口感更好，食用价值更高。
那么延长米有什么特点呢？它适合做各种米饭，如糯米饭、香饭、松软饭和香喷喷的炒饭等。此外，延长米的泡饭效果非常好，经过浸泡后，口感更加Q弹，吃起来更有口感。
从营养角度来看，延长米含有丰富的碳水化合物和蛋白质，是人们日常饮食中的重要主食之一。在烹饪上，延长米的热量比普通白米低，加上其美味可口，受到越来越多人的关注和喜欢。
