河粉，是广东地区的一道庶民美食。不但受到了广大市民的喜爱，在全国范围内也有很高的人气。但是在家想开开动手做一顿炒河粉，却往往不知道该如何下手。今天，我们就来为大家介绍一下炒河粉的具体做法。
一、准备工作
1.准备好所需食材：河粉（量根据自己的口味加减）、瘦肉、大葱、芹菜、鸡蛋、酱油、盐、蚝油、鸡精、料酒
2.河粉提前泡发：取适量河粉，放入盆中，淋入温水，泡发10-15分钟后捞出备用（注意泡发的水要倒掉，湿的河粉搁置时间不易过长）
二、烹饪过程
1.瘦肉切丝，鸡蛋打散待用
2.起油锅，加适量油，放入葱花煸炒至锅香；
3.加入肉丝，用中火翻炒，一直翻炒至肉丝变色，炒熟后盛出备用；
4.锅中加入鸡蛋液，炒散成蛋花后盛出备用；
5.锅中倒入适量油，油热后放入泡好的河粉，用铲子翻炒一会（注意不要用抽动的方式，以免河粉糊锅），连续翻炒2-3分钟；
6.翻炒至河粉均匀有光泽时，依次加入鸡蛋、瘦肉、芹菜，充分搅拌均匀；
7.加入调料：适量酱油、蚝油、盐、鸡精、料酒，调味均匀后可出锅。
炒好的河粉，香喷喷的，色香味俱佳。大家在家也可以动手做一下，尝试着用不同食材、口感的搭配，调整出更适合自己口味的美味哦。
