手工肉粽子的做法和配料

肉粽子是端午节必不可少的美食，也是家家户户的传统节日食品。自制的手工肉粽，口感嫩滑，配料自选，比市售的更加健康美味。下面就让我们一起来学习一下手工肉粽子的做法和配料吧！

材料：

• 粳米500克
• 五花肉150克
• 鸭蛋2个
• 咸鸭蛋黄4个
• 葱花适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 肉桂粉适量
• 糯米叶适量

步骤：

1. 将糯米淘洗干净，浸泡4-5小时，捞出沥干备用。
2. 五花肉切成小块，用料酒、姜片腌制30分钟。
3. 将鸭蛋煮熟，切成小块；将咸鸭蛋黄捣碎成泥，葱花切碎备用。
4. 将五花肉煮至熟软，调入适量生抽、老抽、盐、鸡精、肉桂粉上色入味，调成馅儿备用。
5. 糯米搁入盆中，加入少量盐、糖、生抽腌制一会儿。
6. 糯米叶洗净备用。将两张糯米叶折成漏斗状，搭好底层。
7. 将一勺糯米放在糯米叶底上，压成一层，然后加入适量五花肉馅儿、鸭蛋块和咸鸭蛋黄泥。
8. 将糯米和肉馅儿轮流添加至口感和体积适中，拉紧叶子收口。
9. 将肉粽子置于锅中，注入适量热水，大火煮20分钟，然后将火调至小火再煮半个小时即可。