北京全聚德是一家拥有千年历史的烤鸭老字号，始创于清朝乾隆年间，自成立以来一直致力于为顾客提供最道地、最正宗的北京烤鸭。
北京烤鸭是中国的一大传统名菜，它的独特味道和繁琐的制作工艺备受瞩目。全聚德烤鸭的制作过程十分严谨，挑选用于烤制的鸭子从进口到鸭农专供到市场筛选，每只鸭子只选取60到70天的鸭龄，这种年龄的鸭子既有鸭子嫩肉口感，又有脂肪较多的烤制效果。在喂食方面，采用传统技术的喂鸭人将鸭子喂养成间歇期的模式，使鸭肉更加鲜美可口。刀法也十分重要，创始人丁世昌曾说过：“一刀切八片，薄如纸片”，如此细腻而严谨的制作工艺，成就了全聚德独树一帜的品质。
全聚德烤鸭由于独特的味道和健康营养的食用方式，被越来越多的消费者所喜爱。除了烤鸭以外，全聚德还提供了很多其他的美食，包括小菜、甜品和茶饮等。作为中国餐饮文化中的重要一环，全聚德将继续不断地探索并发掘出更多符合消费者口味的美食佳肴，用自己的方式承接和继承中国的烹饪技艺。
