箪食壶浆是指古代贵族宴会上常见的美食，取材、加工料理非常考验厨师的手艺，据说一位好的箪食壶浆大师，能够为宴会增光添彩。
箪食壶浆的名称，来源于《离骚》中的一句诗：“古之人有言：穷则独善其身，达则兼济天下。穷达之士，犹无箪食瓢饮之乐，而况于，粱稗之事乎？”箪和瓢，是古代的两种餐具，用来盛放食物和饮品，而壶和浆，则是常见的饮品种类之一。
在古代，箪食壶浆的品种繁多，常见的有熬羊肉汤、炖鲍鱼、焖鸡肉等，其中最为著名的就是“禹锡之羹”。这道菜品源于中国西周时期，传说中的禹是中国古代的伟大历史人物之一，他曾用治水的成果终止了洪水泛滥，受到了人民的高度赞誉。
为了纪念禹的功绩，西周时期的宴会中就出现了这道“禹锡之羹”，主要成分是肉末和芡粉，肉末必须是公鸡的鸡冠，或者是泥鳅、鲫鱼等鱼头肉，再配上芡实面等易于消化的食材。这道菜品口感嫩滑、清香可口，备受西周贵族所喜爱。
箪食壶浆是中国古代美食文化中的一朵奇葩，它不仅体现了当时的高超烹饪技巧，更代表了中国传统文化的一部分。
