黑鸭子是广东潮汕地区的著名传统名菜之一。它选用肉质紧密、毛色黑亮的鸭子作为食材，并加入多种中草药材料以及特制调料炖制而成。黑鸭子在炖煮的过程中，不仅可以将鸭肉的鲜美味道保持得非常好，还可以充分发挥中药材的药效，增强食欲调理身体。其药膳的食疗作用得到了人们的高度认可，深受老少咸宜的青睐。
传统的黑鸭子做法需要将鸭子杀宰之后经过开水焯烫、先用水煮熟，待温度稍微下降后再加入调料和中药材料炖制。烹制出的黑鸭子肉质鲜嫩，香气四溢，入口稍有嚼劲，咸香滑嫩，令人回味无穷。
随着时代的发展，黑鸭子的制作方式也在逐步改良。如今，不少厨师已经将长时间的煮炖过程采用高压锅代替。高压锅的运用不仅提高了效率，还能保障食材的营养成分，让黑鸭子的香气更加浓郁。同时，还有不少家庭也开始制作黑鸭子，将这道传统美食传承给下一代。
