火锅店一直是消费者喜爱的聚餐场所之一，开火锅店的老板们都有一套自己的经营策略。近日，有消费者向媒体反映，在一家火锅店就餐时看到服务员将别人用剩的锅底重新倒到自己锅里，在询问后，服务员坦言这是店里新的做法。
据了解，这家火锅店不是个例，一些小火锅店都存在将吃剩锅底重新倒给顾客的情况。但为何店家要这样做呢？有业内人士表示，这是为了节约成本，减少浪费食材,同时达到环保的目的。但是，这样做的好处也带来了极大的健康风险。
首先，用剩的锅底容易滋生细菌，极易造成细菌感染，对身体健康构成极大的危害。其次，每个人口味不同，相互之间的感染性疾病如乙肝、AIDS等都可能通过从别人的锅底中感染，这样做不仅招致健康风险，还极容易自我感染。
环保和节约成本是企业发展必须关注的问题，但不能将消费者的健康置于不顾。建议各地监管部门加强对餐饮行业的监管力度，确保消费者在享受美食的同时也能尽可能保证健康。
