红烧茄子作为一道传统的家常菜，除了美味之外，它还有助于降低胆固醇，增强肝脏功能，甚至还有抗癌的作用，被誉为“紫色之王”。然而，很多人都觉得它的做法有些麻烦，需要烧开水、焯水、煎茄子等等，其实，你只需要跟随下面这3步，就可以轻松做出美味的红烧茄子。
材料：
- 茄子：2根
- 大葱：1根
- 姜：1块
- 蒜：3瓣
- 鸡腿肉：250克
- 料酒：1勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 清水：适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长段，再切成3厘米左右的段。
- 锅热油后，放入切好的茄子段，翻炒几下后出锅备用。
- 锅中留底油，加入姜蒜末煸香，放入鸡肉煸炒至微黄色，加入料酒炒匀，放入茄子，加入清水没过茄子，加适量盐、糖、生抽、老抽调味，烧开后转小火炖15分钟即可。
简单易行的做法不仅省去了大量的准备工作，而且口感也很不错，你也可以根据自己的口味调整调料的用量，享受这道美味又养生的红烧茄子吧！
