泡酒是一种传统的酿酒方式，也是一种发酵饮品。制作泡酒需要泡制过程，也需要一些相应的材料和配方。接下来，我们就来详细介绍一下制作泡酒的步骤和配方。
所需材料：高粱、水、白酒、蜜糖、桂皮、花椒、干辣椒。
制作步骤：
1、将高粱用水浸泡5小时左右，让粮食吸满水分。
2、把高粱用布包起来，放在饮水机里蒸熟，约2小时。
3、熟后，拿出来晾凉，做成高粱的面团状。
4、将高粱面团放入太阳下晒干，至干后，再打成粉。
5、将高粱粉加入白酒中，充分搅拌，这时需要用清水循序渐进地泡发更好，间隔1~2小时搅拌一次。
6、最后，将蜜糖、桂皮、花椒、干辣椒放在高粱粉白酒中，搅拌均匀即可。
泡酒配方：
1、原料的配比通常是：白酒30%，高粱50%，水20%。
2、加入的调料：蜜糖5~10克/瓶、桂皮1~2克/瓶、花椒5~10个/瓶、干辣椒1~2个/瓶。
3、瓶盖要盖严，放置在室温下，定期摇晃，2~3天后即可品尝。
以这种方式制作的泡酒酒味芳香，酒体醇厚，非常适合自酿。
