腊八蒜是一种常见的腌制蒜头的食品，不仅具有较强的保健功效，而且口感鲜美；但是最让人头疼的问题就是腊八蒜未泡熟会有硬心，点心，过烂等问题。那么怎样泡腊八蒜又绿又脆呢？下面，小编教您一种简单的方法。
步骤如下：
- 将腊八蒜洗净切头；
- 将泡蒜的容器用开水烫一下消毒，然后放入新鲜的蒜头；
- 加入约20克的食盐（一般是7%左右，具体可以按照个人口味增减）；
- 加入开水，淹盖过蒜头，再在蒜头上放一个重物，比如碗碟压住蒜头（此步骤可以让腊八蒜变得更加绿脆）；
- 室温下放置两天，之后腊八蒜就泡制完成了。
小贴士：泡蒜的容器要求尽可能的宽口，因为如果口的太小不利于出汁，腊八蒜的味道就不好。
