生苗和熟苗是指种子在发芽的不同阶段，也被称为萌芽苗和播种苗。生苗一般是指从种植物种子发芽后到出现第一对真叶的阶段。熟苗则通常指在生苗的基础上继续生长，到达移栽或直接播种的标准大小。而这个标准大小因植物种类而异。
常见的生苗有芹菜的萌芽，葱姜蒜的根苗，西红柿、花椰菜、植物等大部分蔬菜以及水果的萌芽苗。熟苗是指经过一段时间生长的、已经长成一定大小的幼苗。生苗和熟苗的区别在于，生苗更加嫩绿，根不太发达，味道比较清新爽口；而熟苗则更加肥硕，比较鲜美，但有些种类的味道可能略显苦涩。需要注意的是，生苗一般不适合长时间存放，而熟苗则可以保鲜一段时间。
总的来说，生苗和熟苗各有特色，可以根据自己的需要进行选择。在防治病虫害方面，生苗可能更容易受到侵袭，而熟苗则比较健壮，不易受到外界环境的干扰。在食用方面，生苗更适合制作凉拌菜、汤类；而熟苗则适合炒、蒸、煮以及烤等烹调方式。
